Menù degustazione
Crudo di salmone, rapa rossa, kefir e arancia
Salmon ‘crudo’, beetroot, kefir and orange
Patè di fegatini, pan brioches e cipolla in agrodolce
Chicken liver patè, pan brioches e sweet and sour onion
Plin di cinta senese, cavoli & cavoli
‘Cinta senese’ pork filled ravioli and cabbages
Guancia di manzo brasata con birra e miele, spinacino e chips di polenta
Beer and honey braised beef cheek, spinach and polenta chips
Zuppetta di yogurt e vaniglia con sorbetto di sedano e mela verde
Yoghurt and vanilla soup with celery and green apple sorbet
€80 p.p.
Per Iniziare...
Zuppa del giorno
Soup of the day
€18
Crudo di salmone, rapa rossa, kefir e arancia
Salmon ‘crudo’, beetroot, kefir and orange
€19
Uovo del casentino cbt, funghi porcini e pecorino di Pienza
Casentino egg, porcini mushroom and Pienza pecorino cheese
€19
Tartare di manzo, maionese al levistico e caffè
Beef tartare, lovage mayonnaise and coffee
€22
Patè di fegatini, pan brioches e cipolla in agrodolce
Chicken liver patè, pan brioches e sweet and sour onion
€17
Le nostre paste...
Tagliolini di grano arso, scarola e ragù di calamari
Toasted grain tagliolini, escarole and squid ragù
€20
Pici con zucca, nocciole e funghi cardoncelli
Pici with pumpkin, hazelnuts and french horn mushrooms
€19
Lasagnetta con ragu’ di cinghiale, fonduta di parmigiano e alloro
‘Lasagnetta’ with boar ragu’, parmesan cheese and laurel oil
€20
Plin di cinta senese, cavoli & cavoli
‘Cinta senese’ pork filled ravioli and cabbages
€20
Bottoni di ossobuco, spuma di riso allo zafferano e riduzione al Nobile
Veal shank filled ravioli, saffron rice cream and Nobile wine reduction
€21
Per continuare...
Filetto di tonno, hummus di fagioli e cipolla rossa di Tropea
Tuna fillet, beans hummus and Tropea red onion
€28
Faraona ripiena con salsiccia e porro arrostito, purè di patate dolci
Sausage and roasted leek stuffed guinea fowl, mashed sweet potatoes
€27
Pluma di maiale, mela annurca e cavolo nero
Pork pluma, annurca apple and black kale
€30
Costolette di agnello, salsa verde e funghi cardoncelli
Rack of lamb, green sauce and french horn mushrooms
€31
Guancia di manzo brasata con birra e miele, spinacino di polenta
Beer and honey braised beef cheek, spinach and polenta chips
€27
Bistecca alla Fiorentina
Florentine steak
€8/Etto
Contorni
Patate arrosto
Roasted potatoes
€8
Patata ripiena con pecorino di Pienza e speck
Stuffed potato with pecorino cheese and smoked ham
€9
Verdure di stagione
Seasonal vegetables
€8
Fagioli all’uccelletto
‘Uccelletto’ beans
€8
Dessert
Pavlova, fragole confit, gelato allo yogurt e basilico
Pavlova, strawberries confit, yogurt and basil ice cream
€11
Cremé brule allo zafferano di Città della Pieve
Saffron cremé brulee
€11
Zuppetta di yogurt e vaniglia, sorbetto all’anguria e verbena
Yogurt and vanilla cream, watermelon sorbet and verbena
€11
Spumone al mascarpone con cuore di cioccolato e caffè e salsa all’amaretto
Mascarpone cheese mousse, chocolate and coffee center, amaretto sauce
€11
Ganache al cioccolato fondente, fava tonka e amarena
Dark chocolate ganache, tonka beans and cherries
€11
Pavlova, fragole confit, gelato allo yogurt e basilico
Pavlova, strawberries confit, yogurt and basil ice cream
€11