Menù degustazione
Tataki di chianina, radicchio in agrodolce e stracciatella
Ravioli ripieni di moscardini e menta, patate al limone e olive taggiasche
Tagliatelle con carciofi, spuma di carbonara e polvere di cipolla bruciata
Maialino da latte, zucca e cime di rapa
Zuppetta di yogurt e frutta con sorbetto di sedano e mela verde
€75
Menù degustazione
Vegetariano
Flan di cavolfiore, erborinato, nocciole e funghi cardoncelli
Gnudi di ricotta, piselli e tartufo bianchetto
“Wellington” di rapa rossa
Zuppetta di yogurt e frutta con sorbetto di sedano e mela verde
€55
Per Iniziare...
Uovo di carciofo, cacio e pepe, agretti e olio alla menta
€17
Flan di cavolfiore, erborinato, nocciole e funghi cardoncelli
€16
Paté di fegatini, pan brioches, cipolla rossa in agrodolce
e gel di vin santo.
€15
Polpo scottato, spuma di fagioli zolfini e nduja
€19
Carpaccio di vitello, salsa tonnata e frutto del cappero
€19
Le nostre paste...
Lasagnetta con ragù di cinghiale, crema di parmigiano e alloro
€19
Ravioli di ossobuco, crema di riso allo zafferano e aria al nobile
€19
Gnudi di ricotta, piselli e tartufo bianchetto
€20
Tagliolini con broccoli, bagna cauda e polvere di peperone crusco
€18
Pici con datterini arrostiti, guanciale sauris e scamorza affumicata
€17
Per continuare...
Costine di manzo laccate all’aceto balsamico, purè di patate dolci e pak choi
€27
Scamone di agnello, asparagi e aglione della val di chiana
€28
Coscia d’anatra confit, grand marnier, cicoria e semi di senape
€26
Bistecca fiorentina
€7/etto
Branzino, scarola maritata e brodo di cacciucco
€28
Dessert
Gelato al mascarpone, spuma al caffè e cialde a grué di cacao
€11
Tartelletta, limone e meringa bruciata
€11
Bavarese al passion fruit e caramello salato
€11
Zuppetta di yogurt e frutta con sorbetto di sedano e mela verde
€11
Agrumi
€11