Menù degustazione
Crudo di ricciola, piselli e polvere di arancia
Amberjack ‘crudo’, green peas and orange dust
Tagliolini al limone, tartare di salmerino e salicornia
Lemon tagliolini, char fish tartare and glasswort
Ravioli ripieni di faraona, nocciole e tartufo
Guinea fowl filled ravioli, hazelnuts and truffle
Guancia di manzo in dolce forte, purè radici di prezzemolo e spinacino
Beef cheek, dolce forte sauce, parsley roots purè and baby spinach
Pavlova alle fragole
Strawberry pavlova
€80 p.p.
Per Iniziare...
Crudo di ricciola, piselli e polvere di arancia
Amberjack ‘crudo’, green peas and orange dust
€22
Flan di asparagi, pecorino e funghi Portobello
Asparagus flan, pecorino cheese and Portobello mushroom
€17
Patè di fegatini, pan brioches e cipolla di Certaldo
Chicken liver patè, pan brioches and Certaldo onion
€17
Carciofo alla brace ripieno di spuma alla carbonara
Carbonara foam stuffed grilled artichoke
€18
Carpaccio di cervo, lampone ghiacciato ed insalatina di campo
Venison carpaccio, raspberry and local salad
€19
Le nostre paste...
Tagliolini al limone, tartare di salmerino e salicornia
Lemon tagliolini, char fish tartare and glasswort
€22
Pappardella ripiena di porri e patate, verdure primaverili
Leak and potatoes filled pappardelle and spring vegetables
€18
Ravioli ripieni di faraona, nocciole e tartufo bianchetto
Guinea fowl filled ravioli, hazelnuts and white truffle
€24
Gnocchi di patate, ragù di coniglio, asparagi e zafferano
Potato gnocchi, rabbit ragout, asparagus and saffron
€19
Lasagna piastrata, ragù alla bolognese, parmigiano e noce moscata
Lasagna with bolognese ragout and parmisan cheese foam
€20
Per continuare...
Merluzzo in olio cottura, scarola e brodo di cacciucco
Olive oil poched cod, escarole and fish broth
€26
Petto d’anatra all’arancia, patate, mandorle e caprino
Duck breast with orange reduction, almonds and goat cheese
€28
Guancia di manzo in dolce forte, radici di prezzemolo e spinacino
Beef cheek, dolce forte sauce, parsley roots purè and baby spinach
€28
Scamone di agnello, indivia e topinambur
Lamb rump, endive and Jerusalem artichoke
€30
Filetto di maiale alla Wellington, purè di patate dolci e cipollotto
Pork Wellington, sweet potato purè, and scallion
€27
Bistecca alla Fiorentina
Florentine steak
€8/hg
Dessert
Pavlova alle fragole
Strawberry pavlova
€12
Profiteroles ripieni di gelato alla vaniglia e salsa al cioccolato 70%
Vanilla ice-cream filled ‘profiteroles’ and Valrhona chocolate sauce
€12
Tiramisù
€12
Delizia al limone
Lemon delight
€12