Menù Degustazione
5 Portate a Mano Libera dello Chef
5 Chef’s Courses
€80 p.p.
Per Iniziare...
Crudo di Salmone Marinato alla Rapa Rossa, Yogurt e Sedano
Red Beetroot Marinated Salmon Crudo, Yoghurt and Celery
€24
Paté di Fegatini, Pan Brioches e Cipolla di Certaldo
Chicken Liver Paté, Pan Brioches and Certaldo Onion
€20
Fiori di Zucca, Ricotta, Coulis di Pomodoro e Crumble di Olive
Ricotta Cheese Filled Zucchini Blossoms, Tomato Coulis and Olives Crumble
€19
Melanzana alla Brace, Ceci, Sesamo e Misticanza di Campo
Grilled Eggplant, Chickpeas, Sesame and Wild Salad
€18
Carpaccio di Manzo Affumicato, Stracciatella, Cipolle Caramellate e Rucola Wasabi
Smoked Beef Carpaccio, Stracciatella Cheese, Caramelized Onions and Wasabi Rocket
€22
Le nostre paste...
Linguine di Gragnano, Burro Acido, Tartare di Gambero Rosso e Limone
Gragnano Linguine, Sour Butter, Red Prawns Tartare and Lemon
€26
Ravioli Ripieni di Ricotta ed Erbe Amare, Parmigiano e Tartufo
Ricotta Cheese and Local Herbs Filled Ravioli, Parmesan Cheese and Truffle
€25
Gnocchi di Patate, Datterino, Basilico e Bufala
Potato Gnocchi, Datterino Tomato, Basil and Buffalo Mozzarella
€20
Ravioli Ripieni di Carbonara, Zucchine e Guanciale Croccante
Carbonara Filled Ravioli, Zucchini and Crunchy Guanciale
€22
Tagliatelle al Ragù Bianco di Chianina e Funghi Pioppini
White Chianina Beef Ragout Tagliatelle and Poplar Mushrooms
€22
Per continuare...
Coda di Rospo Arrosto, Pil Pil all’Aglione e Zucchine alla Scapece
Grilled Monkfish, ‘Aglione Garlic’ Pil Pil and Scapece Zucchini
€30
Capocollo di Maiale Etrusco, Spuma di Rafano e Chutney di Pesche
Etruscan Pork Neck, Horseradish Foam and Peaches Chutney
€28
Filetto di Manzo, Purea di Radice di Prezzemolo, Riduzione al Porto e Spinacino
Beef Fillet, Parsley Root Puree, Porto Wine Reduction and Baby Spinach
€37
Costolette di Agnello, Composta di Peperoni e Tapenade di Olive
Lamb Chops, Bell Peppers Compote and Olives Tapenade
€33
Bistecca alla Fiorentina
T-Bone Florentine steak
€8/hg
Dessert
Banana Splash
€12
Gavotte, Gelato allo Yogurt e Lampone
Gavotte, Yoghurt Ice-Cream and Raspberry
€12
Tiramisù
€12
Semifreddo al Cioccolato Bianco, Fragola, Rosa e Mandorla
White Chocolate Semifreddo, Strawberry, Rose and Almond
€12
Gelati e Sorbetti
Homemade Ice-Cream and Sorbets
€10