Menù degustazione
Tagliatelle di seppia con panzanella
Cuttlefish tagliatelle with ‘panzanella’
Tataki di chianina, stracciatella di bufala e fichi caramellati
Chianina beef tataki, buffalo stracciatella cheese and caramelized figs
Raviolo di ossobuco, spuma di riso allo zafferano e riduzione al Nobile
Veal shank filled ravioli, saffron rice cream and Nobile wine reduction
Pancia di maialino, chutney di pesche e senape
Suckling pig belly, peaches chutney and mustard
Zuppetta di yogurt e vaniglia, sorbetto all’anguria e verbena
Yogurt and vanilla cream, watermelon sorbet and verbena
€80 p.p.
Menù degustazione
Vegetariano
Caprese di ciliegini, bocconcini di bufala ed anguria
Cherry tomatoes caprese, buffalo mozzarella cheese and watermelon
Ravioli di carbonara, asparagi e tartufo di stagione
Carbonara filled ravioli, asparagus and summer truffle
“Wellington” di rapa rossa
Beetroot "wellington"
Zuppetta di yogurt e vaniglia, sorbetto all’anguria e verbena
Yogurt and vanilla cream, watermelon sorbet and verbena
€60 p.p.
Per Iniziare...
Uovo del Casentino, spuma di provolone, zucchine alla scapece e farro della Garfagnana
Casentino ‘egg’, provolone cheese foam, zucchine ‘scapece’ and Garfagnana spelt
€19
Carpaccio di vitello, salsa tonnata e frutto del cappero
Veal carpaccio, tuna sauce and capers
€21
Caprese di ciliegini, bocconcini di bufala ed anguria
Cherry tomatoes caprese, buffalo mozzarella cheese and watermelon
€18
Tagliatelle di seppia con panzanella
Cuttlefish tagliatelle with ‘panzanella’
€22
Patè di fegatini, pan brioches e cipolla in agrodolce
Chicken liver patè, pan brioches e sweet and sour onions
€17
Le nostre paste...
Lasagnetta con ragu’ di cinghiale, fonduta di parmigiano e alloro
‘Lasagnetta’ with boar ragu’, parmesan cheese and laurel oil
€22
Tagliolini, burro acido allo zafferano e fiori di zucca
Tagliolini, saffron butter and courgette flowers
€20
Ravioli di carbonara, asparagi e guanciale croccante
Carbonara filled ravioli, asparagus and crispy bacon
€21
Pici aglio, olio e peperoncino, salsa di acciughe e crumble di pane al prezzemolo
Pici with garlic, oil, chilly flakes, anchovies sauce and parsley bread crumble
€20
Gnocchi di patate piastrati, impepata di cozze e menta
Seared potatoes gnocchi, mussels broth and mint
€22
Per continuare...
Costina di manzo laccata all’aceto balsamico, purè di patate dolci e pak-choi
Balsamic vinegar glazed beef short rib, mashed sweet potatoes and pak-choi
€29
Scamone di agnello, melanzane arrostite, timo e caprino
Lamb rump, roasted eggplants, time and goat cheese
€31
Faraona ripiena di salsiccia e pinoli, taccole e tartufo di stagione
Sausage and pine nuts stuffed guinea fowl, sugar snaps and summer truffle
€29
Bistecca fiorentina
Fiorentine steak
€8/etto
Pancia di maialino, chutney di pesche e senape
Suckling pig belly, peaches chutney and mustard
€29
Baccalà in olio cottura alla puttanesca, stracciatella e pane al basilico
Oil poached salted cod fish, ‘puttanesca’ sauce, stracciatella cheese and basil bread
€31
Dessert
Pavlova, fragole confit, gelato allo yogurt e basilico
Pavlova, strawberries confit, yogurt and basil ice cream
€11
Cremé brule allo zafferano di Città della Pieve
Saffron cremé brulee
€11
Zuppetta di yogurt e vaniglia, sorbetto all’anguria e verbena
Yogurt and vanilla cream, watermelon sorbet and verbena
€11
Spumone al mascarpone con cuore di cioccolato e caffè e salsa all’amaretto
Mascarpone cheese mousse, chocolate and coffee center, amaretto sauce
€11
Ganache al cioccolato fondente, fava tonka e amarena
Dark chocolate ganache, tonka beans and cherries
€11
Gelati & Sorbetti
Ice Creams & Sorbets
€11