Menù Degustazione
5 Portate a Mano Libera dello Chef
5 Chef’s Courses
€80 p.p.
Per Iniziare...
Polpo Scottato, Broccoli, Pil Pil all’Aglione e Polvere di Peperone Crusco
Pan Sear Octopus, Broccoli, ‘Aglione’ Garlic Pil Pil and Crusco Bell Pepper Dust
€22
Cavolfiore alla Griglia, Salsa Verde e Limone Sotto Sale
Grilled Cauliflower, Green Sauce and Preserved Lemon
€18
Uovo del Casentino 62°, Porcini, Spuma di Porri e Patate
62° Casentino Egg, Porcini Mushrooms, Leek and Potato Foam
€19
Prosciutto d’Anatra Affumicato, Caprino, Radicchio in Agrodolce e Aceto Balsamico
Smoked Duck Prosciutto, Goat Cheese, Sweet and Sour Red Chicory
€21
Le nostre paste...
Ravioli Ripieni di Trota Salmonata, Buerre Blanc, Cavolfiore e Limone Nero
Salmon Trout Filled Ravioli, Buerre Blanc, Cauliflower and Black Lemon
€22
Linguine di Gragnano, Cacio e Pepe, Zucca, Polvere di Guanciale
Gragnano Linguine, Cacio e Pepe, Pumpkin, Guanciale
€22
Bottoni Ripieni di Maiale Brado, Brodo di Funghi Porcini e Cappone
Wild Pork Filled Ravioli, Porcini Mushroom and Capon Broth
€22
Lasagnetta Piastrata al Ragù di Chianina, Salsa al Parmigiano e Jus di Vitello
Lasagna, Chianina Beef Ragout, Parmesan Cheese Cream and Veal Jus
€22
Per continuare...
Branzino, Scarola Maritata e Brodo di Cacciucco
Sea Bass Fillet, Escarole and Cacciucco Broth
€30
Pancia di Maialino, Mela Annurca e Cime di Rapa
Suckling Pig Belly, Annurca Apple and Broccoli Rabes
€28
Costolette di Agnello in Crosta di Erbe, Topinambur e Carciofi
Erbs Crusted Lamb Chops, Sunchoke and Artichoke
€31
Guancia di Manzo al Vermouth, Purè di Patate Dolci e Cavolo Nero
Vermouth Braised Beef Cheek, Sweet Potato Puree and Black Kale
€30
Bistecca alla Fiorentina
T-Bone Florentine steak
€8/hg
Contorni
Patate Arrosto
Roast Potatoes
€9
Patata Ripiena con Pecorino di Pienza e Prosciutto Etrusco
Pecorino Cheese and Etruscan Ham Stuffed Potato
€12
Verdure di Stagione
Seasonal Vegetables
€9
Fagioli alla Toscana
Toscana Beans
€9
Dessert
Pavlova al Lampone con Chantilly alla Vaniglia
Raspberry Pavlova and Vanilla Chantilly
€12
Tartelletta al Limone con Meringa Bruciata
Lemon Tart
€12
Lingua di Gatto al Cioccolato, Mascarpone, Caffè e Fava Tonca
Mascarpone, Coffee and Tonka Bean
€12
Millefoglie, Crema alla Vaniglia e Caramello al Frutto della Passione
Napoleon, Vanilla Cream and Passion Fruit Caramel
€12
Selezione di Formaggi
Cheese Selection
€15